Poulet parmesan sur rotinis

Préparation : 10 minutes
Prêt en 30 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients :

3 tasses de rotinis
10 biscuits sodas écrasés (1/2 tasse de chapelure)
3 c. à soupe de fromage parmesan râpé
1 c. à thé d'origan séché
1 blanc d'oeuf
4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau
2 tasses de sauce pour pâtes à la tomates et au basilic
1 tasse de fromage mozzarella râpé

FAIRE cuire les pâtes dans une grande casserole, selon les indications sur l'emballage. Entre-temps, combiner les craquelins écrasés, le parmesan et l'origan dans une assiette à tarte. Battre légèrement le blanc d'œuf dans une autre assiette. Passer les poitrines dans le blanc d'œuf, puis dans la chapelure en veillant à les enrober uniformément. Mettre de côté

VAPORISER une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson. Chauffer à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet et cuire 5 min par côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (170 °F). Verser 1 tasse de sauce pour pâtes sur les poitrines; garnir de fromage mozzarella. Couvrir et réduire à feu doux; laisser mijoter 3 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et que le fromage ait fondu.

ENTRE-TEMPS, égoutter les rotinis; retourner à la casserole. Ajouter 1 tasse de sauce pour pâtes; mélanger pour enrober. Cuire à feu moyen 2 min, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, en remuant de temps à autre. Répartir dans des assiettes et garnir avec le poulet.